Das Foto zeigt die Küche des Kriegsgefangenenlagers in Golzern. Die Gefangenen tragen weiße Kleidung und Schürzen. Vorn im Bild ist ein großer Kochtopf zu sehen. Daneben kniet ein Gefangener, der einem Aufseher einen Teller mit einer Kostprobe reicht. Bis Anfang des Jahres 1915 gab es eher allgemein gehaltene Ratschläge zur Verpflegung kriegsgefangener Mannschaftssoldaten. Dies änderte sich mit dem Ernährungserlass des Unterkunftsdepartements vom 24. April 1915. Er enthielt detaillierte Richtlinien hinsichtlich der Quantität, Qualität und Zusammensetzung der Nahrung. Eine „Nahrungsnorm“ von 2.700 Kalorien wurde festgelegt. Im März 1916 wurde die tägliche Kalorienzahl offiziell reduziert. Für die nicht arbeitenden Kriegsgefangenen wurde die tägliche Norm auf 2.100 Kalorien herabgesetzt, nur noch schwer arbeitende Gefangene sollten fortan 2.900 Kalorien erhalten. Bloß den schwer arbeitenden Kriegsgefangenen wurden wöchentlich 300 g Fleisch zugeteilt, für nicht arbeitende sollten jetzt 240 g ausreichen. Bis Ende 1916 sanken diese empfohlenen Fleischrationen weiter ab: auf 100-200 g wöchentlich, je nach Schwere der Arbeitsleistung. Außerdem mussten auch in den Kriegsgefangenenlagern die fleischlosen Tage, die auch für die Zivilbevölkerung eingeführt worden waren, eingehalten werden. Es gab nur noch an drei Tagen in der Woche Fleisch. Die Versorgung der Gefangenenlager war von der zunehmenden Kriegsnot, Nahrungsmittelknappheit und den Versorgungsengpässen gekennzeichnet. Insbesondere kriegsgefangene Franzosen prangerten die Dominanz bestimmter, für sie schlicht ungenießbarer Lebensmittel wie Hering, Rüben, Kohl oder Blutwurst an. Auch das deutsche Brot schmeckte ihnen nicht.
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